El aceite de oliva virgen extra Olivos de un Siglo es una auténtica joya gastronómica que encapsula la esencia misma de la tradición y la calidad. Proveniente de olivos centenarios en la reconocida región de Jaén, famosa por su vasta tradición olivarera, este aceite destaca no solo por su perfil sensorial, sino también por el meticuloso proceso de producción que garantiza su máxima frescura y pureza. Elaborado a partir de la variedad Picual, una de las más apreciadas en el mundo del aceite de oliva, Olivos de un Siglo es el resultado de siglos de experiencia en la agricultura y un profundo respeto por la tierra. Esto lo convierte en un producto imprescindible para los amantes de la gastronomía y para aquellos que buscan lo mejor en cada gota de aceite.
El AOVE Olivos de un Siglo se distingue, en primer lugar, por su frutado verde intenso, una característica clave que refleja la alta calidad del fruto con el que se elabora. Esta intensidad en el frutado es una señal inequívoca de que las aceitunas se recolectan en su punto óptimo de madurez, lo que garantiza que el aceite sea fresco y lleno de vida. Al acercar el aceite a la nariz, se perciben de inmediato los aromas frescos y naturales de hierba recién cortada, tomate maduro y hoja de olivo. Estos aromas se complementan con notas sutiles pero pronunciadas de almendra verde y alcachofa, lo que aporta una complejidad única al perfil olfativo del aceite, invitando al descubrimiento de cada uno de sus matices.
En boca, el AOVE Olivos de un Siglo ofrece una experiencia armoniosa y equilibrada. Su sabor es de una suavidad que no deja de sorprender, con un amargor medio-bajo que se manifiesta de manera delicada y un picante más intenso que resalta en el paladar, ofreciendo una sensación agradable y persistente. Esta combinación de sabores convierte al aceite en un producto excepcionalmente fluido y complejo, permitiendo que cada matiz se exprese plenamente sin que uno domine sobre los demás. Las sensaciones frescas y verdes, características de la variedad Picual, se entrelazan con toques de higuera, cáscara de plátano y almendra, proporcionando una experiencia rica en matices florales que resulta tanto delicada como poderosa. Esta riqueza de sabores hace que el aceite sea ideal para diversas aplicaciones culinarias, desde las más sencillas hasta las más sofisticadas.
La recolección de las aceitunas se realiza entre el 1 y el 20 de diciembre, un periodo cuidadosamente elegido para garantizar que los frutos estén en su mejor momento de maduración. Este timing de recolección es crucial para obtener un aceite de la más alta calidad, ya que asegura que las aceitunas tengan la concentración óptima de aceites y nutrientes. Tras la recolección, las aceitunas se transportan rápidamente a la almazara para ser procesadas de manera inmediata.
El aceite de oliva Olivos de un Siglo se extrae en frío, a temperaturas controladas que no superan los 21ºC, lo que permite conservar todas las propiedades organolépticas y nutricionales del aceite. Este método de extracción en frío es esencial para preservar la frescura y el sabor del aceite, evitando que se pierdan los compuestos volátiles que confieren al aceite su característico aroma y sabor. La extracción en frío también ayuda a garantizar que el aceite conserve su acidez extremadamente baja, un factor clave para que el aceite sea clasificado como Virgen Extra, la máxima categoría que un aceite de oliva puede obtener.
El aceite Olivos de un Siglo se presenta en una práctica garrafa de cinco litros, un envase que protege el aceite de la luz y el aire, dos factores que pueden deteriorar sus propiedades con el tiempo. Este formato es ideal tanto para el uso doméstico como para aquellos que requieren un suministro constante de aceite de alta calidad para su cocina. Gracias a su resistencia a la oxidación, el aceite conserva su frescura y propiedades durante más tiempo, asegurando una experiencia de sabor incomparable en cada uso.
La versatilidad culinaria del aceite de oliva virgen extra Olivos de un Siglo es notable. Su perfil sensorial complejo y equilibrado lo convierte en el acompañante perfecto para una variedad de platos, tanto en crudo como cocinados. En crudo, este aceite realza cualquier receta, desde ensaladas frescas hasta carpaccios y platos de alta cocina, añadiendo una profundidad de sabor que eleva el plato a nuevas alturas. Su riqueza en antioxidantes, como la vitamina E y los polifenoles, junto con su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados, lo convierte en una opción ideal para una dieta equilibrada y saludable. Estos componentes no solo contribuyen a mejorar la salud cardiovascular, sino que también protegen las células contra el envejecimiento prematuro y enfermedades crónicas.
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