El aceite de oliva virgen extra Cortijo Zahan es un auténtico tesoro gastronómico, que destaca no solo por su calidad superior, sino también por su historia y el legado familiar que respalda su producción. Elaborado con la variedad de aceituna Arbequina, este aceite se ha convertido en una referencia mundial gracias a su sabor suave, su alta calidad y sus beneficios para la salud. La variedad Arbequina tiene una rica tradición que se remonta a Palestina, de donde originó y fue traída a España por el Duque de Medinaceli. En la actualidad, la Arbequina se cultiva principalmente en Cataluña, pero Cortijo Zahan tiene el honor de haber sido la primera familia en introducirla en la provincia de Jaén, convirtiéndose en pioneros no solo en el cultivo de esta variedad, sino también en el estudio y la mejora de la calidad de su aceite.
Una de las características que distingue al aceite de oliva virgen extra Cortijo Zahan es el sabor dulce y suave de la variedad Arbequina. A diferencia de otros aceites de oliva que pueden presentar un regusto amargo, el aceite de Arbequina se distingue por su suavidad y por la falta de amargor. En algunos casos, es posible que se perciba una ligera sensación de picor en la garganta, lo cual es un indicativo de su frescura y de la excelente calidad de las aceitunas utilizadas. Este aceite es ideal para aquellos que buscan un aceite con un sabor suave y elegante, pero sin perder la complejidad que caracteriza a los mejores aceites de oliva virgen extra.
El aceite de oliva virgen extra Cortijo Zahan se caracteriza también por su aroma afrutado, con notas que recuerdan al plátano y a la manzana, lo que aporta una experiencia sensorial placentera y envolvente. Estos aromas provienen del alto contenido de ácidos poliinsaturados de la variedad Arbequina, que contribuyen no solo al sabor, sino también a las propiedades antioxidantes del aceite. Además, la Arbequina es rica en ácido oleico, un compuesto saludable que ha demostrado ser beneficioso para la salud cardiovascular, ayudando a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol malo) y a aumentar los niveles de colesterol HDL (colesterol bueno).
En Cortijo Zahan, la calidad de la materia prima es una prioridad. Para producir su aceite de oliva virgen extra, la familia utiliza únicamente aceitunas de la más alta calidad, que se seleccionan cuidadosamente y se recolectan en su punto óptimo de maduración. Este cuidado en la recolección es fundamental para obtener un aceite que conserve todas sus propiedades naturales. La extracción del aceite se realiza mediante un proceso mecánico, conocido como extracción en frío, que asegura que el aceite mantenga todas sus características organolépticas y nutricionales. Este método no altera ni adulterar el producto, lo que significa que cada gota del aceite Cortijo Zahan conserva todos los beneficios de la aceituna.
El cultivo de la aceituna Arbequina en Cortijo Zahan se lleva a cabo utilizando técnicas de cultivo súperintensivas e intensivas, lo que permite una recolección mecanizada de las aceitunas. Esta metodología no solo mejora la eficiencia de la cosecha, sino que también reduce los costos de producción y recolección, asegurando que el precio del aceite sea accesible sin comprometer su calidad. La Arbequina es conocida por ser una aceituna con un sabor intenso y afrutado, a menudo referida como «la beluga» de las olivas debido a su perfil sabroso y complejo. Además de los matices frutales, el aceite de Arbequina de Cortijo Zahan también presenta notas que evocan frutos secos como la almendra y otros frutos maduros, lo que añade una capa adicional de sabor a la experiencia gastronómica.
¿Por qué elegir aceite de oliva virgen extra de Arbequina? La respuesta es clara: su suavidad, su delicado sabor afrutado y sus numerosos beneficios para la salud. Este aceite es perfecto para quienes prefieren un sabor más suave en sus platos, sin el regusto amargo que caracteriza a otras variedades. Su aroma afrutado y su sabor balanceado hacen de este aceite una opción perfecta para ensaladas, cremas, platos fríos o como aderezo para pastas y pescados. Además, su perfil sensorial único y su pureza lo convierten en un ingrediente ideal para aquellos que buscan un aceite auténtico y natural para su dieta diaria.
El aceite de oliva virgen extra Cortijo Zahan también tiene numerosos beneficios para la salud. Al ser un zumo natural de aceitunas maduras, sin tratamientos químicos, conserva un alto valor nutricional. A diferencia de los aceites refinados, el AOVE mantiene todo su aroma y sabor, lo que lo convierte en un componente esencial de la dieta mediterránea, reconocida mundialmente como una de las más saludables. El consumo de aceite de oliva virgen extra, especialmente el de la variedad Arbequina, puede contribuir a la mejora de la salud cardiovascular, gracias a su alto contenido de ácido oleico, y también ofrece propiedades antioxidantes que protegen el cuerpo contra el envejecimiento prematuro y diversas enfermedades.
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